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澳5开奖网(www.a55555.net):退休大厨:炒土豆丝时,做好这3步,保证又香又脆,还不粘锅!

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退休大厨:炒土豆丝时,做好这3步,保证又香又脆,还不粘锅!

土豆是一种可以当过蔬菜,也可以当做主食的食材,是十分常见的一种食材。土豆在日常生活中会被做成各种各样的菜肴,就比如烧土豆片、焗土豆泥、炖土豆块、炒土豆丝等等。做法很多,每种做法都非常的美味,最常见的做法还是炒土豆丝。炒好的土豆丝又香又脆,酸辣可口,开胃下饭。

不过炒土豆丝看起来很简单,实际上想要炒出又香又脆的土豆丝还是需要一些技巧的。平时在饭店吃的土豆丝味道都不错,而且根根分明,酸辣可口。而我们自己炒的土豆丝不仅不好吃,还容易粘锅,炒成一团,都快成土豆泥了。那么炒土豆丝该怎么炒呢?请了一位退休大厨教大家,炒土豆丝时,做好这3步,保证又香又脆,还不粘锅!

第一步,我们先把土豆洗干净去土豆皮,切成薄片再几张薄片叠起来切成丝。切丝要均匀一点,这样炒的时候受热均匀,炒出来更美味。如果切的粗细不均,有些可能还没炒熟,而有些已经炒烂了,严重影响口感。

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第二步,切好的土豆丝放在碗中,倒入适量清水,加点醋浸泡一会,然后在洗干净。这是为了去掉土豆丝表面多余的淀粉,因为淀粉加热后比较粘连,不去掉容易粘连成团,还容易粘锅。浸泡土豆丝的过程中我们把配料切好,需要用到蒜和辣椒,蒜切末,辣椒切段备用。

第三步,锅中倒入食用油,开火加热至7成油温,然后下入蒜末爆香,下入辣椒煸一会。接着倒入土豆丝,加适量白醋翻炒均匀,再加入少许盐调味。土豆翻炒2分钟,在加点白醋,接着关火,翻炒均匀出锅即可。

退休的大厨师教你炒土豆丝,做好以上这3步,保证炒出来的土豆丝又香又脆,还不粘锅!出锅前记得再加一次白醋,增加醋味,因为第一次加点白醋加热后挥发了大部分,酸味已经不够了。这样炒土豆丝大家学会了吗?

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