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做馒头别只会用酵母,用它发酵,馒头松软香甜,越嚼越香,真实用

做馒头别只会用酵母,用它发酵,馒头松软香甜,越嚼越香,真实用

分类:健康

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做馒头别只会用酵母,用它发酵,馒头松软香甜,越嚼越香,真实用。面食一直是新手的一道门槛,许多新手每次制作面食时就开始退缩了,因为做面食就发面这一步骤来说,很多人都是掌控不了的……但是呢,今天和大家说一个非常简单的方法,就可以轻松的做成可口的馒头啦,一起来看看吧。

说起馒头,如今发酵的时候,大部分用的都是酵母粉,相对老人来说,用的最多的就是老面发酵了。当然这两种也是各有优点个缺点,不过今天小编要给分享的就是用另外一种东西发酵,不知道你们听说过没有呢?

那就是用米酒发面,因为老面发面时间久了会酸,口感不好,放多了又会发黄。酵母粉虽然方便,但工厂出来的东西总觉得不够天然。可是米酒不同了,大部分都是自己制作的,关键是米酒发出来的面有米酒的自然甜味,做出来的馒头味道是最好的。不知道你们平时在家尝试过没有呢?

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下面就来看看具体的做法吧。首先就是米酒和水搅拌均匀,一定是要用自制的米酒,罐头装的虽然有米酒的味道,但是酵母菌已经被杀死啦,不能发面。然后加入面粉,搅拌成面糊,揉成比较软的面团,因为加入了大量酒酿,面团会十分粘手,因此揉搓的时候,可以多撒一些面粉。揉好的面用保鲜膜包好,常温发酵即可,直到面团发酵到比原来大2-2.5倍,而且可以看到很多的气泡状,就代表发酵好了。发好的面团反复揉,揉到表面光滑均匀,然后分成小剂子,再逐个揉成圆形,上锅蒸就可以了。放在蒸锅中不要距离太近,这样馒头会粘在上面。

说到蒸馒头,很多人为了省时间,喜欢用热水蒸,其实不对的,因为用热水蒸馒头的话,生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。所以蒸出来的馒头,总是半生不熟的,吃起来怪怪的。因此蒸馒头,一定要记住蒸馒头的水一定要是凉水,不然馒头里面永远都蒸不熟了。再者凉水蒸馒头,慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵,从而能避免蒸出的馒头出现干瘪、发皱、干硬的现象。

最后,用米酒蒸出来的馒头,味道也很好,淡淡的甜味和香味,越嚼越香,开锅后上面竟然个个开了漂亮的花,吃起来最美味了。以上就是今天分享的蒸馒头的技巧了,感兴趣的朋友可以回家试试。
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