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高丽菜、花椰菜最营养部分却总被丢弃!知道赶快补回来

新闻中心曾大容 2022-12-08 | 浏览数 102,646 【早安健康/曾大容报导】外食族常常无法摄取到足量的蔬菜,好不容易有余裕可以摄取时,若是不清楚蔬果的成份分布,很有可能会白忙一场,举例来说,很多人不知道其实高丽菜最有营养的地方是最外面的叶!现在只要多花一点点心思,跟着下面的教学,从根本开始改变对蔬菜的处理方式,就能大大改善吃下去的蔬菜价值流失问题。

蔬菜营养不流失四大要点:切法、煮法、保存法、选法

50%国人虚累累,补错当心虚上加虚!早安健康12月号《补体虚:轻松改善体虚,终结慢性发炎
东京慈惠会医学大学附属医院的管理营养师赤石定典的研究表示,,

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,一般我们处理蔬菜水果的方式,其实已经把九成的营养都流失掉了,为了不要浪费珍贵的营养成分,他提出了四大需要注意的地方:

  1. 切法:切的细、大,或是去不去皮都有很大的影响
  2. 煮法:根据成分而有不同的最好煮法,普遍适用的是“蒸”
  3. 保存法:依据蔬菜的不同在冰箱里摆放的地方也会不同。
  4. 选法:随时记得要选用富含营养的蔬果

常见的高丽菜、花椰菜、苹果及洋葱,都是富含多种抗氧化成分与营养素的好食物。以下就介绍常见的营养蔬菜的最佳处理方式,让吃下的每一口蔬果都营养满分!

高丽菜的外叶和内芯最多维生素C



要注意到我们常常会剥掉很多高丽菜最外层的叶子,但其实越外圈的营养素含量是越高的,可别丢掉太多了!营养含量第二的地方则是最里面芯的部分,加入汤里炖煮的话,吃起来会变得更柔软、煮出来的维他命C也不会流失。

花椰菜、苹果、洋葱怎么吃最营养?下一页告诉您
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